> Une lame en acier 440 : dit "acier chirurgical", est un acier inoxydable. C'est le parfait compromis entre le chrome (qui protège de la rouille) et le carbone (qui garantit le tranchant).
> Deux mitres en acier inoxydable forgées : il s'agit des pièces en métal de part et d'autre du manche. Elles garantissent la solidité de l'assemblage du couteau et renforcent son esthétique.
> Le manche : le bois d'olivier est un bois très nervuré qui confère un caractère d'authenticité et de terroir à ce grand classique de la coutellerie française.